Грибна пора - це насолода для багатьох людей. Навіть якщо не знайдеш жодного гриба, подихаєш цілющим лісовим повітрям. А коли вже натрапиш на грибне поле, то радості і щастю немає меж.

Гриби - дарунок лісу, справжня комора корисних речовин. Кількість білків у свіжих грибах становить 2-3%, а в сушених - до 30%. Це біль¬ше, ніж у багатьох овочах і м’ясі. Гриби містять багато різноманітних органічних кислот, ферментів, міне¬ральних речовин, хоча за вмістом вітамінів посідають останнє місце.

Проте... будьте обережні!!! У гри¬бах є дві особливі речовини - гліко¬ген - тваринний крохмаль, якого в рослинах немає, і фунгін - білкова речовина, схожа на хітин. Сухі гриби містять його до 40%. Через велику його кількість гриби важко засвою¬ються організмом і ускладнюють діяльність печінки. Тому при захворю¬ваннях печінки, нирок, шлунково-киш-кового тракту гриби можна вживати дуже обережно і з великими обме¬женнями. Шкідливі гриби при захво¬рюванні на екзему. Ось чому дозволя¬ється здоровим людям вживати за один раз не більше 200 грамів грибів. А дітям взагалі не рекомендується вжи¬вати гриби, бо у їхньому організмі до 14-річного віку не виробляється фер¬мент, що розщеплює фунгін. Відомо, що ретельно переварені і подрібнені гриби з іншими продуктами харчуван¬ня засвоюються набагато краще.

Але водночас гриби є продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Прикро, що багато людей роблять висновки щодо цього лише на основі свого гіркого досвіду. Основними причинами отру¬єнь є вживання отруйних грибів, неправильне приготування умовно їстівних, споживання старих або зіпсо¬ваних грибів, а також тих, що мають «двійників» або змінилися внаслідок мутації (такі небезпечні двійники є навіть у білих грибів і підберезовиків).

ОЗНАКИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ

Первинні ознаки отруєння з'яв¬ляються через 1 - 4 години після вжи¬вання грибів, залежно від виду гри¬бів, кількості з'їдених грибів, віку та стану здоров’я постраждалого.

Симптоми отруєння: нудота, блю¬вання, біль у животі, посилене потови¬ділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиді¬лення, пронос, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

1.    Викликати «швидку медичну допомогу».

Ще до її прибуття необхідно негайно промити шлунок: випити 5-6 склянок кип'яченої води або блідо - рожевого розчину марганцівки; натис¬нути пальцями на корінь язика, щоб викликати блювання; коли промивні води стануть чистими, прийняти акти¬воване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги).

2. Після надання домедичної допо¬моги дати постраждалому випити міцний чай, каву або злегка підсоле¬ну воду для відновлення водно - сольового балансу; покласти на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.

3. Вживати будь-які ліки та їжу, а особливо алкогольні напої забороня¬ється - це може прискорити всмок¬тування токсинів.

4.    З’ясувати, хто вживав разом із постраждалим гриби, провести про¬філактичні заходи. Для визначення причини отруєння потрібно залишити до прибуття лікаря залишки грибів.

ЗАСТЕРІГАЄМО!

Збираючи гриби будьте надзви¬чайно обережними! Отруєння гри¬бами дуже важко піддається ліку¬ванню та може викликати смерть!

Майстер виробничого навчання Новомосковських 

територіальних курсів ЦЗ та БЖД (ІІІ категорії)

Владислав БОВА